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精米和糙米的区别大米的种类有很多，按照加工程度的不同，大米又分为精米和糙米。那么除加工程度之外，还有什么区别呢？
1、定义不同 精米是指精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层，再经过细致加工打磨后的精白大米。剩余下来的营养成分也在加工过程中大大损失，但更易于烹煮和消化。 糙米是粗制大米，具体来说稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，保留了皮层、糊粉层和胚芽的米。在适宜的环境下可以发芽，所以是“活米”。 2、营养成分不同 从营养价值的角度来说，糙米就比精米有营养多了。精米经过一系列加工后营养价值大量流失，基本上只剩一些淀粉和碳水化合物了。 糙米保留了完整的外层组织，这层组织中含有丰富的粗纤维和维生素E。所以它可以有效地促进人体消化，对于减肥人士来说不妨把大米换成糙米，既有较高的营养价值，又可以促进新陈代谢。 3、糙米可以代替精米吗 糙米虽然比精米所含的营养更丰富，但是口感确实不是很好，长期代替精米食用的话，容易影响食欲。 糙米中含有丰富的膳食纤维，这些对于肠胃不好的人来说，会加重其负担，导致消化不良。而且长期过食粗粮，也会影响人体对于营养物质的吸收，可能会导致人体许多基本营养元素的缺乏。因此，我们可以糙米精米搭配着吃，这样才能吃的营养又健康。 |
